Hibiscus sabdariffaje přírodní sladidlo získávané z listů rostliny Stevia rebaudiana, která pochází z Jižní Ameriky. Díky svým sladicím vlastnostem a nízkému obsahu kalorií se stala populární náhražkou cukru po celém světě. Tento referát se zaměřuje na historii, využití a zdravotní benefity stevie.
Rostlina stevia byla tradičně používána domorodými kmeny v Paraguayi a Brazílii po staletí. Guaraníové, původní obyvatelé těchto oblastí, ji nazývali "ka'ahe'ê," což znamená "sladká bylina", a používali ji k oslazení čaje a jiných nápojů. V 19. století se o stevii začali zajímat evropští botanikové, kteří ji poprvé vědecky popsali.
V roce 1931 izolovali francouzští chemici dvě hlavní sladicí složky stevie, které pojmenovali steviosid a rebaudiosid. Tyto glykozidy jsou několikanásobně sladší než cukr a jsou zodpovědné za charakteristickou sladkou chuť stevie. V polovině20. století začalo Japonsko jako první země komerčně pěstovat a využívat stevii jako sladidlo.
Stevia se dnes používá jako přírodní sladidlo v různých potravinářských produktech, včetně nápojů, dezertů, cukrovinek a cereálií. Její popularita vzrostla zejména díky jejímu nízkému obsahu kalorií, což ji činí vhodnou alternativou k tradičnímu cukru pro osoby, které chtějí snížit svůj kalorický příjem nebo kontrolovat hladinu cukru v krvi.
Existuje několik forem stevie, které se používají vpotravinářství:
Sušené listy: Listy stevie mohou být sušeny a drceny na prášek, který se používá k oslazení čajů a jiných nápojů.
Extrakt ze stevie: Extrakt se získává ze sušených listů a obsahuje vysoké koncentrace sladicích složek. Je dostupný v kapalné nebo práškové formě.
Steviosid a rebaudiosid: Tyto čisté glykozidy se izolují a používají v různých potravinářských produktech.
Rebaudiosid je oblíbený díky své čisté sladké chuti bez hořkého nádechu.
Stevia nabízí řadu zdravotních benefitů, které ji činí atraktivní alternativou k tradičnímu cukru:
Nízkokalorické sladidlo: Stevia je téměř bez kalorií, což ji činí ideálním sladidlem pro osoby, které chtějí snížit svůj kalorický příjem a kontrolovat svou váhu. Kontrola hladiny cukru v krvi: Stevia nemá žádný vliv na hladinu cukru v krvi, což ji činí vhodnou pro diabetiky a osoby s inzulínovou rezistencí.
Prevence zubního kazu: Na rozdíl od cukru stevia nepřispívá k tvorbě zubního kazu, protože není fermentována bakteriemi v ústech.
Antioxidantní účinky: Stevia obsahuje polyfenoly a flavonoidy, které mají antioxidační vlastnosti a mohou pomoci chránit buňky před poškozením volnými radikály.
Stevia byla důkladně zkoumána z hlediska bezpečnosti a byla schválena jako bezpečné sladidlo různými regulačními agenturami po celém světě, včetně Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) a americké Správy potravin a léčiv (FDA). Tyto agentury stanovily přísné limity pro denní příjem stevie, aby zajistily její bezpečné používání v potravinách a nápojích.
Stevia se stala důležitým přírodním sladidlem díky svým zdravotním benefitům a nízkému obsahu kalorií. Její historie sahá až do domorodých kultur Jižní Ameriky a dnes se používá po celém světě jako alternativní sladidlo. Díky svým unikátním vlastnostem a bezpečnosti se stevia stala populární volbou pro ty, kteří hledají zdravější alternativu k tradičnímu cukru.
Vyzkoušejte speciální směs vytvořenou pro podporu vašeho trávicího a imunitního systému.